山蛰菜又名贡菜、苔干、响菜、皇帝菜等，其栽培史见于秦，迄今两千二百多年是一种纯天然绿色脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷，称之为“贡菜”。味若海蛰故又称之“山蛰菜”，具有鲜嫩，爽口等特点。营养价值高，绿色美容，时尚健康。本产品生长在无污染的环境下，山蛰菜在加工过程中保持了原有的色、香、味，符合现代人的饮食习惯，丰富都市消费者营养搭配的需求，同时是配菜、料理的首选佳品。
《本草纲目》记载，山蛰菜具有健胃、利水、清热解毒、抑制减肥、降压、软化血管等功能。经常食用，则延年益寿。经国家副食品监测中心检验，山蛰菜含有营养丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素和人体必须的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素及碳水化合物，特别是维生素E含量较高， 故有“天然保健品，植物营养素”之美称， 乃当今美容抗癌之佳品。 苔干食用方便，可炒食、腌渍、糖醅，还是一种绝好的火锅调料，而且成为许多大中城市居民崇尚的菜肴。